Правильно замороженная клубника практически не теряет своих полезных свойств. В замороженном состоянии она практически не подвержена естественным процессам гниения и может храниться в условиях морозильных камер до 12 месяцев. После размораживания клубника может использоваться, как и свежесорванные ягоды, для приготовления самого широкого перечня кулинарных блюд. Если летом у вас не было времени на закатку или в вашей области клубника не растет – приготовить клубничное варенье вполне реально, если купить в магазине замороженные ягоды.
Как правильно заморозить клубнику для оптовых клиентов
В домашних условиях для заморозки клубники можно успешно использовать морозильное отделение обычного холодильника или морозильную камеру. Оптовый производитель свежезамороженных продуктов питания нуждается в других принципах замораживания и соответственно и в другом оборудовании. Шоковая заморозка позволяет оперативно и качественно произвести процесс замораживания любого количества ягод, фруктов, овощей, грибов, что важно для наших клиентов. В процессе шокового замораживания влага превращается в микрокристаллы, которые практически не разрушают внутреннюю структуру растительных клеток. В результате ягоды не теряют своей формы и сохраняют высокие органолептические качества (вкус, запах, цвет). Процесс шоковой заморозки существенно не влияет на стоимость конечного продукта, цена такого товара вполне доступна рядовому покупателю. В замороженном состоянии ягоды и фрукты могут быть доставлены в любую область без опасения их порчи во время пути.